วิธีทำก๋วยเตี๋ยวน้ำตก น้ำซุปเข้มข้นซดร้อนๆ แซ่บฟิน

สาวกก๋วยเตี๋ยวไม่ควรพลาด น้ำซุปเข้มข้น หอมเครื่องเทศ ไม่ต้องไปถึงน้ำตกก็ได้กิน #ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก แฮร่!

น้ำซุปเข้มข้นเคล็ดลับของพี่หมีอยู่ที่การทำให้เลือดหมู ที่ใส่ไม่คาวและสุกกำลังดี รสชาติเข้มข้น ไม่ยุ่งยาก เพียงแค่ไม่กี่ขั้นตอน ก็ได้ก๋วยเตี๋ยวน้ำตกสุดเข้มข้น กินคู่กับกากหมู ฟินเหมือนยกร้านก๋วยเตี๋ยวมาไว้ที่บ้านเลย ตามไปดูสูตรและขั้นตอนการทำได้เลยคร้าบ

 

สูตรคร้าบบบ

เส้นก๋วยเตี๋ยว (ตามชอบ)
ตับหมูหั่นชิ้น (ตามชอบ)
หมูนุ่ม (ตามชอบ)
ลูกชิ้นหมู (ตามชอบ)
ผักบุ้งไทย (ตามชอบ)
กากหมูเจียว (ตามชอบ)
กระเทียมเจียว (โรยหน้า)
ผักชีฝรั่งซอย (โรยหน้า)
ขึ้นฉ่ายซอย (โรยหน้า)
พริกผัดน้ำมัน (เครื่องปรุง)
พริกน้ำส้ม (เครื่องปรุง)
น้ำซุปน้ำตก

เต้าหู้ยี้ 50 กรัม
น้ำเปล่า 50 มิลลิลิตร(สำหรับผสมเต้าหู้ยี้)
น้ำเปล่า 3 ลิตร
กระดูกเล้ง 1 กิโลกรัม
เลือดหมูสด 450 กรัม
กะทิ 125 มิลลิลิตร
อบเชย 15 กรัม
เม็ดผักชี 1 ช้อนชา
โป๊ยกั๊ก 5 กรัม
ชวงเจีย 1 ช้อนชา
รากผักชี 15 กรัม
กระเทียม 25 กรัม
ข่าหั่นแว่น 30 กรัม
กระเทียมดอง 25 กรัม
หัวไชเท้า หั่นท่อน 200 กรัม
ใบเตย(มัดเป็นก้อน) 40 กรัม
ผงพะโล้ 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
ซอสหอยนางรม 50 กรัม
ซอสปรุงรส 15 กรัม
ซีอิ๊วขาว 15 กรัม
ซีอิ๊วดำหวาน 20 กรัม
เกลือสมุทร ½ ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ 50 กรัม
น้ำตาลกรวด 25 กรัม
หอมแดงเจียว 30 กรัม

วิธีทำ
1. นำอบเชย เม็ดผักชี โป๊ยกั๊ก ชวงเจียรากผักชี กระเทียม และข่าหั่นแว่นใส่ในผ้าขาวบางและมัดเป็นเหมือนลูกประคบ มัดให้แน่นเพื่อไม่ให้หลุดตอนต้ม (ใส่ผ้าขาวบางเพื่อที่เวลาทานน้ำซุปไม่โดนเครื่องที่เคี้ยวไม่ได้)

2. โขลกเต้าหู้ยี้ให้ละเอียดแล้วใส่น้ำโขลกให้เข้ากัน เตรียมไว้

3. ตั้งหม้อน้ำไฟแรงต้มจนน้ำเดือด จากนั้นใส่กระดูกเล้ง ไชเท้า กระเทียมดอง ถุงเครื่องเทศ ใบเตย น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลกรวด ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ซอสหอย ซีอิ๊วดำหวาน เกลือ เต้าหู้ยี้บด ผงพะโล้ พริกไทยป่น ต้มประมาณ 45 – 50 นาที (เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นรสชาติของต่างๆออกมา)

4. เมื่อครบเวลาให้ใส่กระชอนลงไปเทกะทิลงผ่านกระชอน (เพื่อให้กะทิกระจายตัวทั่วถึงและไม่จับตัวกัน) คนให้เข้ากัน (กะทิจะช่วยให้น้ำซุปมีความข้นขึ้นและรสชาตินัวขึ้น)

5. จากนั้นรอให้น้ำซุปเดือดจัดแล้วค่อยๆเท เลือดผ่านกระชอนเช่นกัน (เพื่อให้เลือดกระจายตัวและกรองเอาเศษหรือก้อนเลือดออก / เวลาใส่เลือดน้ำต้องเดือดจัดเพื่อที่จะได้ไม่เห็นคาวเลือด) ใช้กระชอนคนๆ เลือดให้ทั่วหม้อ

6. ต้มต่ออีกประมาณ 10 นาที (เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นและเลือดสุก)

7. ใส่หอมเจียว และลูกชิ้นลงไปต้มประมาณ 3-5 นาที (ใส่หอมเจียวเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมๆ ให้กับน้ำซุป) จากนั้นนำกระชอนใส่หมูชิ้นตับหมูลงไปลวกแค่ให้สุก

8. ตั้งหม้อน้ำเปล่าให้เดือดด้วยไฟแรง ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ชอบและผักบุ้งลงไป ลวกให้สุก (ลวกประมาณ 2-3 นาที) ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ

9. ใส่พริกผัดน้ำมันลงในชามตามด้วยพริกน้ำส้ม แล้วใส่น้ำซุปลงไปคนให้เข้ากัน

10. ใส่พริกน้ำส้มและพริกผัดน้ำมันลงในชามเปล่า จากนั้นใส่น้ำซุปลงไป คนเล็กน้อยให้เข้ากัน (ความเผ็ดมากน้อยแล้วแต่ชอบ)

11. เทเส้นหมี่ที่ลวกแล้วใส่น้ำมันกระเทียมเจียวลงไปคลุกให้เข้ากัน (เพื่อให้เส้นไม่ติดกันเป็นก้อน) ตามด้วยหมูลวก ตับ หมู ลูกชิ้น เทน้ำซุปที่ปรุงลงไป วางข้างด้วยกากหมูเจียว โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว ขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่ง พร้อมทาน

ข่าวอื่นๆ ไข่เจียวกะเพราหมูสับ เมนูอาหารตามสั่งกรอบอร่อย แซ่บฟินคูณสอง